釀酒特攻隊

食安問題連環爆，大統米酒竟沒米！消費者該如何辨識坊間偽劣酒，又哪裡可找到正港的台灣香醇美酒？由屏科大、高餐大酒類專家組成的「台灣釀酒特攻隊」昨（29）日成軍，宣示將協助農村酒莊自釀好酒，打造世界金牌為台爭光；同時針對偽劣酒亂象，傳授消費者簡易辨識方法，呼籲政府訂定釀製酒檢驗標準。

「米酒沒有米、高粱酒沒有高粱」現象，暴露台灣存在已久的市售偽劣酒問題。屏東科技大學農學院長吳明昌、高雄餐旅大學助理教授陳千浩昨天出席「台灣農村釀酒特攻隊」記者會，推介台灣農民釀製好酒世界摘金成果，同時教導消費者簡單辨別「三精（酒精、香精、糖精）一水」假酒的方法。

吳明昌表示，台灣確有能力釀製好酒。「台灣釀酒特攻隊」已協助13個農村酒莊，運用在地無毒優質農產，釀製出讓國際專家驚豔的香醇味。

然而，吳明昌也憂心「三精一水」劣酒充斥市面，恐危害消費大眾健康。他說，一瓶高粱酒稅金就要43.5元，而市售價格卻僅只49元，業者該如何支應成本與上架費？若非採用劣質原料調製，可能就是逃漏稅。他呼籲政府及早訂定釀製酒檢驗標準，維護優良釀酒商權益。

陳千浩則示範教導民眾辨識假酒的方法，他說，不管高梁、威士忌或米酒，凡是35度以上的烈酒，只要將酒倒在手上，雙手反覆搓揉，等酒精及香精揮發後，即可透過嗅覺辨識真偽。經穀物釀製熟成的酒品殘留有榖香味，而「3精1水」劣酒則無味，有些甚至有異味。

除了採用雙手搓揉，陳千浩並提醒消費者，也可藉由價格辨識真偽。他說，以1瓶售價89元、濃度40度的威士忌為例，依照酒類濃度扣稅額度應是50元，餘款是業者的釀製成本和管銷通路等費用，若售價低廉明顯不符成本，則該酒必然是劣酒。