江蘇十大怪菜

江蘇十大怪菜

“蛆能吃嗎？豆單能吃嗎？……答案是能！江蘇就有那麼些地方的美食讓其他地方的人消受不起，無法理解。小伙伴們，下面的十個菜你們吃過幾個呢？”最近，一則關於江蘇十大怪菜的微博在網上非常流行，它介紹了我省多個城市的十道不常見的菜肴，圖文並茂，將菜的口味和用料介紹得很是詳細，其中很多菜品的原材料本身就十分稀奇。

　　眾多網友轉發並評論，不少人表示：聽名字怕怕的，但為什麼看了圖片后竟有了食欲，想把它們都吃下去呢？記者聯系了最早評選制作江蘇十大怪菜的微博發布者，了解到了相關的情況。

發布者稱 “怪菜”來自網友強烈推薦

　　這條微博最早於本月25日發布，目前在網上被網友熱傳，近萬人轉發和評論。微博中列出的江蘇十大“怪菜”分別是：南京的活珠子、旺雞蛋、菊花腦蛋湯﹔徐州的跌嘍龜兒、“啥湯”、八股油條﹔灌雲的豆單﹔淮安的地皮菜﹔太倉的紅燒雞屁股以及海安的“春潮涌動”。

　　最早發布此條微博的是浙江的一家廣告公司，記者聯系到了微博維護者張小姐，她告訴記者，列出江蘇十大怪菜是應廣大網友的要求，所用的照片和說明均來自網友自發投稿。就評判標准而言，這些“怪菜”是從上千道候選菜肴中挑選出的，選擇的多是不少網友強烈推薦的，而且必須是有江蘇地方特色，相對還比較常見的，基本都能在當地的飯店裡點到。

　　張小姐還表示，推出十大“怪菜”只是一個線上趣味活動，目的是引發大家對江蘇美食的關注，並不代表菜肴品質的好壞，希望大家理智評判。

網友認為 “怪”是因為南北飲食習慣存差異

　　很多網友留言表示這十道菜中很多自己都吃過，而且味道還不錯，像菊花腦蛋湯、地皮菜根本就是當地的家常菜。之所以有人覺得離譜，或許是因為南北方飲食文化的差異。

　　網友“天使翅膀”就說：作為江蘇人，我也來吐槽一下我吃過最奇怪的一道菜，是以前在廣州上大學時，在學校附近一家看起來蠻不錯的飯店吃的。准確地說是一道湯，深刻地記得這道湯的名字是：甘蔗胡蘿卜馬蹄湯。親！有吃過甘蔗、胡蘿卜等放在一起燒的湯麼？我隻能說發明這道湯的廚師真是創意無限。

　　另一位網友則立即解釋說：“甘蔗胡蘿卜馬蹄湯”其實是南方一道經典的甜湯，是冬日滋補的好糖水，如果把它當成北方的砂鍋吃，恐怕要失望啦！

　　還有網友說：很多地方菜之所以被看成“怪菜”，主要也是原材料有區域性導致的，就像小龍蝦一樣，做成菜樣子也很怪，以前很多地方都看不到這道菜，但現在大江南北各個飯店基本都能吃到，所以大家也就見怪不怪了。

廚師看法 “怪菜”越來越多，只因口味越來越重

　　記者發現，現在做怪菜的飯店是越來越多，一本菜單拿過來，很多菜不問服務員根本不知道原材料和做法。

　　一位從事餐飲行業多年的大廚告訴記者，這十道怪菜基本都是傳統的地方美食，原料和做法也相對固定，算得上實至名歸。而現在市場上還有很多怪菜，那真是五花八門，很多菜連他都是聞所未聞。之所以流行怪菜，是因為顧客口味越來越重，廚師要不斷地開發新菜，但哪有那麼多新菜啊？所以，聰明的廚師就在原有菜品的基礎上“動手術”，於是怪菜層出不窮。

　　例如，小炒牛肉裡加進雞蛋，苦瓜放進水煮活魚裡，泥鰍與排骨一道蒸。你還別說，這些怪菜也有做得味道很好的，甚至成為飯館的招牌菜。加上現在原料採購的地域半徑越來越大，廣東的野味、浙江的海鮮、雲南的蘑菇，四川的酸菜，隻要哪裡有好的原材料，老板們不惜成本採購回，為的是要做出本地沒有的菜肴。以往少見的美味也端上了餐桌，而且變得越來越平常。

　　現在很多飯店老板都認為，常規菜已經在市場上沒有競爭優勢，隻有走不尋常的路，才能在激烈的市場競爭中贏得顧客。因為以上這些因素，導致大家現在在飯店能點到的“怪菜”越來越多。