減重蘑菇餐

減重蘑菇餐

不少女性為渴望擁有「36、24、36」的三圍數字而努力減磅，可惜很多時胸部也會按比例地「縮水」。英國最近新興的「M計畫」減肥法，聲稱每日其中一餐只吃蘑菇菜式，便可減重不縮胸，達到S形體態。本地營養師指，蘑菇熱量低且富含水分，以其代替高脂食物確可減少熱量吸收，但沒一種減重方法只針對個別部位，故不可能只瘦身而胸部尺寸不減。

　　文：Kimmy

　　部分圖片：星島圖片庫

　　根據英國《每日郵報》報道，這個稱為「M計畫」的減肥方法，指定每日其中一餐只吃蘑菇菜式，持續進行兩周，便可減去腹、臀、大腿及上臂脂肪，胸部尺寸則不受影響。當地營養師表示，蘑菇富含蛋白質及纖維，能增強飽肚感，使人減少進食零食，從而減磅。當地女記者亦曾親自測試，發現兩周後，臀圍及腰圍分別減去一吋及半吋，體重輕了三磅，上圍並沒有「縮水」，聲稱具減肥功效。

　　難持之以恆

　　香港中文大學營養研究中心註冊營養師何澤鏗（上圖）表示，這個一日其中一餐吃蘑菇的減肥法，與坊間不少減磅方法一樣，乃依靠某類食物來減低熱量攝取量，以達到減重效果。蘑菇屬於高水分、低熱量的菌類食物，以蘑菇作為一餐的主食，或可減低所攝取的平均熱量，從而減輕體重。

　　不過，何澤鏗分析，若每天重複食用同一類食物，難免令人感到單調，相信不少人都難以持之以恆地按照餐單進食。估計通常於十四天過後，便會回復過往飲食習慣，令體重漸漸回升，甚至反彈至更高水平，令往後更難以減重。此外，雖然蘑菇的熱量低，但若烹調方法不當，例如加入大量油分來煎炒，熱量會不減反增，長期食用亦未必能減低體重。

　　無法局部修身

　　何澤鏗續指，沒有一種減肥方法能局部瘦身，因為減重時，整個身體的水分、脂肪和代謝活躍組織也會同時遞減，加上人體不同部位的燃燒或積存脂肪速度因人而異，故才會因此而給人一種局部消瘦的錯覺。他提醒欲減重的人士，要在減肥期間保持理想體形，需要依靠可持續及穩定的減重方法，方可減去體內脂肪，同時保留身體的活躍組織如肌肉，以維持新陳代謝和預期體態。

　　最有效的方法是節制飲食，同時每天進行至少三十分鐘帶氧運動，以減低身體脂肪率，促進新陳代謝及增加熱量消耗，並鍛煉和保持身體肌肉量，再配合進行適量的負重運動，自可助維持人體肌肉組織和體形。

　　幫助改善體質

　　營養師何澤鏗表示，蘑菇屬有益食材，即使不依賴蘑菇減肥，日常也可以其入饌，攝取營養。以下為蘑菇的各種功效：

　　•減少食量

　　蘑菇的營養價值可媲美肉類，乃蛋白質其中一種的主要食物來源。蘑菇較肉類的熱量、脂肪和膽固醇為低，再加上富含纖維，吃後能有較持久的飽肚感。欲減重者日常可以蘑菇入饌，代替部分肉類，既可增強飽肚感，又可減低攝取的熱量，不失為控制熱量攝取的良方。

　　•有助消化

　　蘑菇含有豐富的維他命B雜，有助人體新陳代謝、維持神經系統及腸胃消化道健康。

　　•控制血壓

　　含有豐富的礦物質，特別是鉀質，每一百克蘑菇鉀含量與同分量的香蕉相若。鉀質有助神經系統訊息傳遞及控制血壓。蘑菇的鈉含量較肉類為低，但具有獨特的鮮味，故毋須用鹽調味也可很味美，能間接減低鈉質攝取量，助控血壓。建議高血壓人士可適量食用，還可配合其他有助控制血壓的蔬果，一併進食，以攝取足夠鉀質及其他不同種類的抗氧化物，進一步加強改善效果，患有心血管疾病的人士同樣適合食用。

　　•穩定血糖

　　蘑菇的纖維與其他蔬果一樣，有助減慢飯後血糖升幅和上升速度，維持血糖穩定，糖尿病人亦適食。

　　■蘑菇乃素食者攝取蛋白質的營食之一。

　　■有毒的蘑菇即使煮熟，也無法消除所有毒素，行山人士切勿採摘食用。

　　■三低一高均衡飲食，才是助控體重的理想方法。