雙氧水殭屍魚

雙氧水 殭屍魚

活魚煮熟不新鮮？殭屍魚冒充上桌

活跳跳的魚蝦大家都愛，不過有些人會發現，明明買的是活海鮮，回家後煮熟卻變得不大新鮮，小心這可能是買到所謂的殭屍魚蝦，原來有不肖業者會在水裡，添加俗稱固態雙氧水的過碳酸鈉，讓奄奄一息的海鮮，突然活力十足，不過過碳酸鈉，在食材中不得檢出，除了是違法添加，而且會加速腐敗，吃進肚子裡，更可能會傷害身體。

 

燒杯裡的鯽魚奄奄一息，不過下一秒，見證奇蹟的時刻到了。目擊者：「喔！活過來了耶！真的耶，立刻活過來了。」

 

肚子朝天的鯽魚，怎麼突然翻身還活力十足，原來秘密就是添加了固態雙氧水，拿來跟沒有添加的一比，同樣剩半條命的鯽魚，添加後只要幾秒鐘，活動力就突然變強，保健營養系教授說，這時候的魚就好像是殭屍一樣，已經沒有意識。

 

輔英科大保健營養系主任李政達：「過氧化氫(鈉)遇到水後，會變成水跟氧氣，所以快速的提供魚類氧氣，因此快要瀕死的魚類，也可以看到牠有短暫快速的活化。」

 

雖然活動力變強，不過下鍋煮了之後，有30年烹飪經驗的蔡媽媽，馬上發現有異狀，因為沒有添加固態雙氧水的魚，外表完整還有魚鮮味，不過泡過的，一下鍋就立刻脫皮，兩盤放在一起，完整性差很大，就連用筷子要夾魚肉，都有差別。

 

家庭主婦蔡媽媽：「魚肉比較水水的感覺，沒有添加的魚肉完整性比較夠，而且魚的香味也比較夠，泡過(固態雙氧水)就是煮起來那個水，比較有雙氧水的味道。」

 

輔英科大保營係主任李政達：「強氧化劑會促進快速衰竭跟腐壞。」

 

原來固態雙氧水就是過碳酸鈉，具有漂白消毒殺菌的功能，碰觸到皮膚時，會有刺痛感具腐蝕性，不小心誤食會導致嘔吐腹瀉，嚴重還會胃潰瘍甚至致癌，如果業者使用工業用的，還可能有重金屬。

 

因此別以為活的魚蝦就是新鮮，購買時最好聞看看，水中有沒有異味，如果回家才發現，也要用清水沖洗乾淨，減少藥劑殘留，煮熟後如果肉質容易破脆，也不要冒險食用，以免拿自己的健康開玩笑。