亞洲女廚神陳嵐舒

亞洲女廚神 陳嵐舒

熱愛作菜投入料理世界　陳嵐舒獲封「亞洲女廚神」

▲樂沐（Le Mout）法式餐廳主廚陳嵐舒獲得「 2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項。

陳嵐舒，畢業於台大外文系，但熱愛料理而投入廚藝世界，畢業後飛到法國學甜點，之後曾與甜點名廚赫梅（Pierre Herme） 等多位法國名廚共事，也曾在米其林星級餐廳工作過，回到台灣後開設法式餐廳，並把台灣特有的食材融入法式料理中。14日，陳嵐舒被評選為「亞洲50最佳餐廳」最佳女主廚，也是台灣第一人。

由英國威廉瑞德商業傳媒舉辦評選「亞洲50最佳餐廳」，在國際美食界頗具影響力，14日主辦單位公布了「 2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項由陳嵐舒獲得，也是第一位奪得此獎的台灣廚師。陳嵐舒將在2月24日前往新加坡「亞洲50最佳餐廳」頒獎典禮領獎。

陳嵐舒從小就熱愛下廚作菜，享受著從中得到的快樂。「信仰法式料理的精髓，又不甘於傳統的框架；我總在思緒遊蕩間拼湊關於味覺的地圖……想讓它屬於自己、屬於這塊土地。」這是陳嵐舒在所開設的樂沐（Le Mout）法式餐廳介紹自老的創作理念。

陳嵐舒以第一名成績畢業於巴黎斐杭迪法國高等廚藝學院（ESCF- Ferrandi），之後待過3家米其林星級餐廳，並曾與甜點名廚赫梅（Pierre Herme）法國名廚共事。回到台灣後，陳嵐舒在台中開設樂沐（Le Mout）法式餐廳，並把台灣特有的食材融入法式料理中。

▼陳嵐舒熱愛下廚，享受分享美食所帶來的快樂。（圖／取自台中法式餐廳樂沐官方臉書）


陳嵐舒（Lanshu Chen）經歷

證照
法國專業廚師證書 CAP de Cuisine

學歷
巴黎斐杭迪高等廚藝學校ESCF-Ferrandi，該學年第一名畢業
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
臺灣大學外國語文學系

經歷
美國加州那帕谷
The French Laundry 全球排名前三之米其林三星餐廳
法國巴黎
Les Ambassdeurs, Hotel du Crillon 米其林二星餐廳
Relais d‘Auteuil 米其林二星餐
Pierre Herme 高級點心房
Hotel du Crillon 克里雍飯店點心坊
Friends 高級點心坊