花椰菜致癌

美國諾貝爾醫學獎得主華森，在大量研究後發現，向來被認為是防癌超級食物的花椰菜，甚至是藍莓和維他命丸，不但無法預防疾病，甚至可能增加致癌風險。

因為維生素A、C、E等抗氧化物以及礦質硒，對於預防胃癌或是延長生命「沒有明顯效益」，反而可能會略微縮短生命，其中又以維生素E特別危險，顛覆了一般對花椰菜和藍莓的看法。

諾貝爾醫學獎得主美國科學家華森（James Watson）表示，時下流行的防癌超級食物如花椰菜、藍莓與維他命丸等食品補充劑無法預防疾病，甚至可能帶來疾病，增加致癌風險。華森因協助發現DNA結構而獲得諾貝爾獎殊榮。

根據「每日郵報」（Daily Mail）報導，華森表示，除非科學家能重新思考抗氧化劑的角色，像是維生素藥丸與花椰菜及藍莓等食物，否則許多癌症的療法仍無從找起。

一般認為，抗氧化物質能去除稱為「自由基」的氧分子，因此能促進健康並且抗癌；不過華森主張，這些自由基可能是預防與治療癌症的關鍵，將它們從人體去除，反而可能帶來反效果。

華森認為，自由基不僅使生病細胞獲得控制，也使癌症藥物與放射治療有效。84歲的華森在研究中表示，抗氧化物造成的癌症或許還多於能避免的癌症。他的研究報告發表在英國皇家學會（Royal Society）出版的「開放生物學」（Open Biology）期刊。

華森說：「鑑於最近研究數據強烈顯示，大部分末期癌症的不可治療性可能來自擁有太多抗氧化物，現在該是嚴肅探討時候，是否使用抗氧化物較可能致癌而非防癌？」

華森表示，大量研究發現，維生素A、C、E等抗氧化物以及礦質硒（mineral selenium），對於預防胃癌或是延長生命「沒有明顯效益」，反而似乎會略微縮短生命，其中又以維生素E特別危險，此外，藍莓好吃但沒有防癌效果。

華森表示，他的這項理論是他與英國研究夥伴克利克（Francis Crick）1953年的DNA研究突破以來，最重要的成就之一。

英國癌症研究協會（Cancer Research UK）教授瓊斯（Nic Jones）同意，多項研究顯示，抗氧化物質無助健康的民眾防癌，甚至會些微提高罹癌風險。瓊斯表示，維生素和礦物質應該從健康均衡的飲食攝取。