自製漢堡飽機

自製漢堡飽機

自製漢堡飽機惠老饕

漢堡飽這種食品，雖然簡單，但想在家中自製，都要花點功夫，美國有電器商，研發一部自製漢堡飽機，讓你大飽口福。最近幾個星期連續做了幾次漢堡包，一次比一次成功啊，根據美食書上烘焙專家的秘方，結合自家設備的特點，在麵粉、水、溫度、糖和鹽等方面都作了一些小調整。每天早上，切開自製的漢堡包，配上一些生菜、方腿、煎蛋，一個營養豐富、口感完美的漢堡麵包誕生了!

漢堡麵包使用的是中種的發酵方法： 自製漢堡飽機惠老饕

1、中種：高筋麵粉350G，酵母2G，水155G，全蛋25G;

2、主麵團：高筋麵粉150G，酵母2G，糖70G(我放35G)，鹽18G(我放9G),奶粉8G，奶油25G，水90G

步驟：

1)將1中的所有成份揉成麵團後發酵至3-4倍大(大約三小時)，

2)將2中除黃油和鹽之外的其他材料加入1後揉至麵團光滑，加入黃油和鹽揉至擴展階段，能拉出薄模，發酵20分鐘，

3)分割成每個70G左右的麵團，鬆弛10分鐘，

4)搓圓至表面光滑面團結實，粘上芝麻，排入烤盤作最後的發酵，要求溫度38G，濕度75度，發酵至2-3倍大，

我所有的揉面都交給廚師機了，揉至擴展階段是輕而易舉的事情，最後發酵階段所需的溫度和濕度現在的室溫完全可以完成，這個配方每次可以產出12個香甜可口的漢堡包!

最後步驟，麵團安靜地等待最後一次發酵，雖然有廚師機，但小麵團需要揉結實的時候還是要老公幫忙，我的力氣不夠

這種羅沙生菜只有家樂福之類的超市才有買，聲稱清洗了三次，是直接可以生吃的，這樣一袋200G要價18元，非常貴，但口感很清脆，不愧為漢堡的絕配!

整整一盤漢堡包，可以提供我們家四天的早餐能量，我總是先塗抹一層奶酪、加煎蛋、加火腿片、加生菜，再一杯鮮奶，我們家的早餐能量十足!

有了廚師機做任何的麵包都是小事一樁，而且我已將它的功能無限的擴大，包餛飩時用來拌餡，做肉圓時打至上勁等，它已成為咱家廚房的明星廚具!